Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2023
Usazený na zámku Chambolle Musigny, Domaine Jacques Frédéric Mugnier pokračuje v jasném čtení vápenců Côte de Nuits. Vinice jsou vedeny s požadavkem na přesnost, která upřednostňuje správnou zralost, vyvážené práce a diskrétní vinifikace, aby byla zachována integrita pinot noir. V Chambolle tato filozofie směřuje k jemně propracovaným texturám a aromatickému projevu vzácné čistoty.
Les Amoureuses 2023 pochází z mytického premier cru situovaného na mírném svahu pod Musigny, kde tenké půdy na velmi popraskaném vápenci vtiskují vzdušný a živý styl. Ročník 2023, štědrý, ale kontrolovaný, byl sklizen v pravý čas, aby spojil hustotu ovoce a strukturální svěžest. Sklizeň, převážně odstopkovaná, fermentuje s přirozenými kvasinkami s jemnými extrakcemi. Zrání v sudech s jemným žárem, dávkované střídmě, přináší objem bez výrazného ovlivnění vína, aby mohly promluvit slanost a elán terroiru.
Vůně se otevírá kyticí pivoněk, růží a fialek, doplněnou malinou, třešní a nádechem krvavého pomeranče. Po provzdušnění se objevují tóny vlhkého kamene, světlého tabáku a jemného kakaa, které zvyšují komplexnost květinového rejstříku. Chuť je přímočará a hedvábná. Precizní nástup přechází do jádra šťavnatého červeného ovoce neseného vápencovou strukturou velké jemnosti. Taniny jsou práškové, pevné bez tvrdosti a podporují chutnou energii, která prodlužuje profil. Závěr je velmi dlouhý, svěží a jasný, s dozvuky sladkého koření, třešňového pecku a křídovým nádechem, který je znakem Les Amoureuses.
Ke stolu tato cuvée volá po kuchyni zlatníka. Pečená holubice s liškami, růžově růžový telecí filet s redukovanou šťávou, křepelka plněná bylinkami nebo rizoto s černými lanýži zdůrazňují její půvab, aniž by ho přebily. Elegantně se snoubí s glazovanou kořenovou zeleninou a zráným brie z Meaux, kombinace, které respektují její texturu a napětí.
Odrůdy: 100 % Pinot Noir
