Nc'Nean - Organic Single Malt - Huntress 2022 - Millésime 2018 - 48.5%
La Distillerie Nc’Nean est située à Drimnin, sur la côte ouest des Highlands d'Écosse. Nc’nean (prononcé Nook-knee-anne), est une abréviation de Neachneohain, une ancienne déesse gaélique, également connue sous en tant que Reine des Esprits et féroce protectrice de la nature. L'idée de construire une distillerie sur le terrain de l'historique Drimnin Estate est venue à la famille Lewis en 2012, environ 10 ans après avoir acheté et entrepris de restaurer la propriété négligée. En 2013, les projets de la famille Lewis de construire une distillerie dans les bâtiments agricoles historiques adjacents à Drimnin House étaient bien avancés, avec la fille Annabel Thomas quittant un emploi à Londres pour gérer personnellement le projet en tant que PDG de la nouvelle Drimnin Distillery Ltd. Après deux tournées d'investissement, dont une subvention gouvernementale, le projet s'est finalement achevé en mars 2017. Sa mission était de créer un whisky qui pourrait exister en harmonie avec la planète : ils utilisent de l'orge écossaise biologique dans une distillerie alimentée par des énergies renouvelables et recyclent 99,97% de leurs déchets.
Cette série Huntress porte sur la découverte, l'innovation et la recherche continue de saveurs uniques dans la fabrication du whisky. L’édition 2022 est la première à présenter des essais sur les levures. Ce Single Malt a été créé à partir de 3 variétés de levures, dont une couramment utilisée dans la production de rhum (anchor, fermentis et rum). Il a été distillé en août 2018 et élevé en fût de vin rouge STR* (61%) et ex-fût de Bourbon (39%). Il a été mis en bouteille à partir du 17 mars 2022 et 4.447 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
(* « Shaved, Toasted and Recharred » qui signifie « Poncé, Toasté, Re-bousiné »)
