SAB's - Fine de Bourgogne - 46% | Clos des Spiritueux
SAB’s est une collection d'exception de spiritueux fins élaborée par Alambic Bourguignon, installé à Beaune, au cœur de la prestigieuse Bourgogne. Cette gamme artisanale a été lancée par Mathieu Sabbagh, avec pour ambition de redonner vie à des eaux-de-vie uniques issues du terroir bourguignon, à l’image des vignerons qui mettent en valeur leurs parcelles et cépages nobles.
L’originalité du projet repose sur l’utilisation d’un alambic ambulant, permettant de distiller directement sur les lieux de récolte : ainsi, SAB's capture le meilleur du vignoble bourguignon, travaillant des cépages emblématiques tels que le Pinot Noir et le Chardonnay provenant de terroirs prestigieux comme Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin ou Pommard. L’alambic en cuivre, composé de trois vases, sublime les arômes et les nuances de chaque matière première grâce à une distillation à la vapeur, préservant toute la richesse aromatique des raisins.
Le savoir-faire du distillateur s’exprime dans la dégustation minutieuse de chaque lot de distillat, permettant de sélectionner précisément le point de « coupe » afin d’extraire la plus grande finesse. Par la suite, les eaux-de-vie sont élevées en petits fûts de chêne bourguignon de 228 litres, puis affinées pendant de longues années à température naturelle, profitant des variations climatiques de la région (été chaud, hiver froid) qui enrichissent leur palette aromatique. L’embouteillage est réalisé à la main dans de magnifiques flacons d’apothicaire bruns, scellés à la cire dont la couleur varie selon la cuvée, garantissant ainsi l’authenticité et la qualité artisanale de chaque bouteille.
La Fine de Bourgogne SAB’s est une élégante eau-de-vie de lies de vin issue à la fois du Pinot Noir et du Chardonnay de Bourgogne, distillée avec soin à la vapeur pour préserver sa pureté et son intensité aromatique. Elle bénéficie d’un vieillissement de 7 ans en fûts de chêne bourguignons, suivi d’un affinage de 6 mois en fûts de Cognac, lui conférant une complexité inégalée, des arômes subtils de fruits mûrs, d’épices douces et une belle longueur en bouche.
Découvrez la Fine de Bourgogne SAB’s sur Clos des Spiritueux, le site de référence pour les amateurs de spiritueux artisanaux de Bourgogne à la recherche d’authenticité, de produits rares et d’un savoir-faire traditionnel exceptionnel.
