Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2020
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. Door de jaren heen werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie op Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al haar wijngaarden en kreeg het recht om de druiven van hun percelen te verbouwen, te vinifiëren en te verkopen vanaf de oogst van 2002, het jaar waarin Fabien Moreau de leiding van het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk met de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf de oogst van 2013. Tegenwoordig beheert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
De Grand Cru Valmur is een terroir met een sterke klei-dominantie. De twee percelen hebben twee exposities: 70 are naar het zuidoosten en 30 are naar het noordwesten. De leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 53 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden handmatig geselecteerd. Ze worden geperst beschermd tegen zuurstof en koud bezonken voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (60%) en in vaten van 2, 3 en 4 jaar oud (met minder dan 5% nieuw hout) gedurende 9 maanden. De wijnen worden gedurende 6 maanden in tanks gemengd voordat ze worden gebotteld.
Na een extreem milde en droge winter vond de bloei vroeg plaats en zonder voorjaarsvorst. De zomer was ook bijzonder warm met een groot tekort aan neerslag. De oogst, die perfect gezond was, begon al op 28 augustus en dankzij regen halverwege augustus kon de waterstress worden beperkt. Met lagere alcoholgraden dan in 2018 en 2019 maar hogere zuren, heeft de oogst van 2020 meer spanning dan de voorgaande en past hij beter in de typische stijl van Chablis.
Druivensoort: 100% Chardonnay
