Domaine DUJAC - Charmes Chambertin 2019
Domaine Dujac is gevestigd in de appellatie Morey-Saint-Denis in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1968 door Jacques Seysses, die de voorgaande jaren door Bourgogne had gereisd om het vak te leren bij grote domeinen. Hij kocht een klein vervallen eigendom van 5 hectare in Morey-Saint-Denis, het domein Graillet, en plantte Pinot Noir en Chardonnay. Dujac veranderde de naam van het domein en breidde het uit door percelen te verwerven in Clos de la Roche, Clos St Denis en ten noorden van Bonnes-Mares. Het domein werd ook uitgebreid in 2005 door de controle over percelen in Romanée-Saint-Vivant en Chambertin over te nemen. In de loop der jaren is het domein van 15,5 hectare zo uitgebreid buiten de historische locatie van Morey-Saint-Denis en produceert het wijnen zowel in Côte de Nuits als in Côte de Beaune na de overname in 2014 van gehuurde wijngaarden in Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières en Combettes). In 1998 voegde Jérémy Seysses zich bij zijn vader op het domein, gevolgd door zijn vrouw Diana in 2001 en zijn broer Alec in 2003. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 2011. Maison Dujac Fils & Père is het handelsonderneming opgericht door Jérémy en Jacques Seysses in 2005 met als doel meer toegankelijke wijnen te creëren met een focus op fruit. Deze wijnen voldoen aan dezelfde kwaliteitsnormen als die van het Domaine en worden door hen zelf vinificeerd.
Sinds de jaren 1960 heeft Dujac enkele kleine veranderingen aangebracht in zijn vinificatiestijl. Minder nieuw eikenhout wordt gebruikt voor jongere wijnen, en de kelder is nu klimaatgeregeld om een latere malolactische gisting mogelijk te maken. Traditioneel werd hele trossen persen gebruikt, maar nu ondergaan de druiven een lichte ontsteling als de rijpheidsniveaus niet hoog genoeg zijn.
Grand Cru Charmes-Chambertin ligt tussen de dorpen Morey-Saint-Denis in het zuiden en Gevrey-Chambertin in het noorden, ten oosten van de Grand Cru-route, aan de voet van de helling in een gebied met een lichte helling (3%). De hoogte van het perceel varieert van 261 tot 280 meter. De plaatsnaam is georiënteerd naar het oost-zuid-oosten. De Pinot Noir van deze cuvée komt van een oppervlakte van iets meer dan 0,69 hectare.
Druivenras: 100% Pinot Noir
