Bénédicte et Stéphane TISSOT - Château Chalon 2013
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijngaarden te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-Louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 are, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft. Na zijn studie viticultuur/oenologie trad hij in 1989 toe tot zijn vader op het familiebedrijf. Hij nam geleidelijk de leiding over en schakelde in 1999 over op biologische teelt, en in 2004 op biodynamische landbouw. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivenrassen uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir.
Vin Jaune van de appellatie Château Chalon wordt gemaakt van Savagnin. De rijping duurt minimaal 6 jaar en 3 maanden. Tijdens de rijping verandert het gistvlies de Savagnin in Vin Jaune. In 2013 was de opbrengst zeer beperkt.
Druivenras: 100% Savagnin
Aankoop beperkt tot 1 fles
