Domaine des Marnes Blanches - Vin Jaune 2018
De Vin Jaune 2018 van Domaine des Marnes Blanches belichaamt de kracht en finesse van Savagnin, gerijpt onder een flor op de mergel van de Zuidelijke Lias in Revermont. De diepe, gouden kleur kondigt een wijn aan met omvang en grote aromatische concentratie. De neus ontvouwt zich met intense noten van verse walnoot, amandel, milde curry en specerijen, vermengd met accenten van gekonfijte citrus en gedroogd fruit. Nuances van gedroogde morielje, hazelnoot en lichte roostering voegen een extra dimensie van complexiteit toe. De oxidatieve signatuur blijft perfect beheerst, wat een indruk van reliëf en diepte geeft in plaats van ruwe kracht. Alleen al aan de neus is de belofte van een wijn die gemaakt is voor lange rijping al voelbaar. Het is een voorbeeldige uitdrukking van de Vin Jaune-stijl, zowel typerend als zeer precies.
In de mond toont de 2018 zich vol, droog en gestructureerd, gedragen door een geconcentreerde materie die in balans wordt gehouden door een kristalheldere zuurgraad. De aanzet is rechtlijnig, daarna breidt de wijn zich geleidelijk uit en bekleedt het gehemelte met smaken van walnoot, fijne specerijen, curry, gekonfijte citrus en noten. De zoutigheid en een nobele bitterheid van sinaasappel- en citroenschil structureren het midden van de mond en brengen energie en spanning. De meer dan zes jaar durende rijping onder flor in vaten zonder bijvullen heeft een diepe, bijna vibrerende textuur gevormd, terwijl een grote zuiverheid in de lijn behouden blijft. De afdronk is zeer lang, aanhoudend, gekenmerkt door specerijen, walnoot en een ziltige terugkeer die om eten vraagt. Bij elke slok voel je het geduld en de precisie van het werk in de kelder. Het is een Vin Jaune die nu al fascineert, maar duidelijk gebouwd is om de jaren te trotseren.
Een wijn voor meditatie evenzeer als voor gastronomie, de Vin Jaune 2018 van Marnes Blanches past prachtig bij een gerijpte comté, een poularde of een boereneend met morieljes, een romige risotto met paddenstoelen of gekruide gerechten met milde specerijen. Hij kan ook samengaan met gedurfde gerechten, zoals gerechten geïnspireerd door Indiase of Aziatische recepten met een gematigde kruidigheid, waar zijn tonen van curry en citrus een natuurlijk echo vinden. Geserveerd rond 14-15 °C ontvouwt hij zijn volledige aromatische complexiteit zonder zijn spanning te verliezen. Het bewaarpotentieel is aanzienlijk en belooft met de decennia extra nuances van droge honing, bijenwas, exotische specerijen en gedroogd fruit. Het is een grote wijn uit de Jura met een sterke identiteit die de filosofie van het domein samenvat: zuiverheid, precisie in de rijping en absolute respect voor het terroir. Een fles voor de ervaren liefhebber en voor wie een van de meest unieke stijlen van het Franse wijngebied wil ontdekken.
Druivenras: Savagnin
