Quinta do Noval - Vintage Port 1991 à découvrir chez Clos des Spiritueux
La Quinta do Noval, fondée au début du XVIIIᵉ siècle dans la superbe vallée du Douro, est reconnue comme l’une des maisons de porto les plus prestigieuses du Portugal. Dotée de terroirs uniques où les vignes s’étendent sur des terrasses abruptes de schiste, elle perpétue un savoir-faire ancestral. Chaque étape de l’élaboration, de la vigne à la mise en bouteille, s’effectue méticuleusement sur la propriété. Les vins de Porto de Quinta do Noval séduisent les amateurs et collectionneurs par leur élégance, leur pureté aromatique inégalée et leur extraordinaire potentiel de garde.
Le Vintage Port 1991 est un millésime légendaire, reconnu pour sa structure spectaculaire, sa profondeur et son équilibre magistral. Ce vin d’exception provient exclusivement des meilleures vignes de la Quinta, avec une sélection rigoureuse de raisins arrivés à parfaite maturité avant d’être traditionnellement foulés aux pieds dans les célèbres lagares en granit. Sa fermentation est délibérément interrompue par l’ajout d’une eau-de-vie vinique, conférant à ce Porto Vintage puissance, richesse naturelle et une douceur harmonieuse. Après un passage limité en fût de chêne, il est embouteillé sans filtration pour garantir un vieillissement optimal sur plusieurs décennies.
Le bouquet aromatique du Quinta do Noval Vintage Port 1991 révèle une grande complexité : les notes de fruits noirs confits, de cacao pur, d’épices exotiques et une délicate touche de menthe poivrée s’entrelacent. En bouche, la texture sensationnelle, à la fois dense et veloutée, est soutenue par une trame tannique encore énergique. Le cœur du vin se distingue par un équilibre parfait entre sucrosité naturelle, fraîcheur minérale et profondeur. La finale persistante s’étire longuement sur des accents de prune séchée, de noisette grillée et de chocolat noir amer, signature des grands portos de garde.
À déguster légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une décantation d’une heure pour une révélation optimale des arômes. Il accompagne idéalement un fromage bleu affiné, un dessert à base de chocolat noir, ou se savoure seul, comme pur moment de dégustation en fin de repas. Grâce à sa rareté et à son potentiel de vieillissement, le Vintage Port 1991 de Quinta do Noval s’impose comme une référence incontournable chez Clos des Spiritueux, la cave d’exception pour les amateurs exigeants.
Type : Porto Vintage haut de gamme
