Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
In het hart van de Mâconnais heeft Domaine Frantz Chagnoleau zich in enkele jaren gevestigd als een van de meest gezochte namen in Zuid-Bourgogne. Gevestigd in Pierreclos, voert het wijnmakerspaar hier een zeer nauwkeurig werk uit met chardonnay, met biologische wijnbouw, bewust beperkte opbrengsten en een zeer zachte benadering in de kelder. Het doel is duidelijk: wijnen uit Bourgogne produceren met grote zuiverheid, met een duidelijk terroir-expressie, waar frisheid, balans en verteerbaarheid zwaarder wegen dan kracht.
Les Montchanins 2024 is een emblematische cuvée van het domein, afkomstig van chardonnaystokken geplant op klei-kalkhoudende bodems die typisch zijn voor de Mâconnais. Het jaar 2024, gekenmerkt door een mooie helderheid en nachten die matig koel bleven, maakte het mogelijk een perfecte aromatische rijpheid te bereiken terwijl een precieze zuurgraad behouden bleef. De oogst is volledig handmatig, met een zorgvuldige selectie in de wijngaard. De druiven worden zacht geperst en de sappen fermenteren uitsluitend met inheemse gisten, in tanks en in vaten die meerdere keren gebruikt zijn. De opvoeding op fijne droesem, zonder overmatig houtgebruik of zware interventie, is gericht op het behouden van de natuurlijke spanning van de wijn terwijl volume en complexiteit worden toegevoegd.
Bij het proeven toont de neus van Les Montchanins 2024 zich onmiddellijk charmant. Hij opent met tonen van witte bloemen, lindebloesem en meidoorn, gevolgd door een precieze fruitigheid van verse peer, groene appel en witte perzik. Fijne citrusaccenten, citroen en grapefruit, mengen zich met een subtiele krijtachtige sensatie die de mineraliteit in de mond voorspelt. Met beluchting verschijnen lichte boterachtige en hazelnootachtige nuances, perfect geïntegreerd, die een extra dimensie toevoegen zonder het boeket te verzwaren.
In de mond is de aanzet recht en helder. De textuur blijkt snel vol maar nooit zwaar, met een sappige substantie gedragen door een fijne zuurgraad die de wijn elegant uitrekt. De aroma's van wit fruit, citruspulp en citroenschil zetten zich voort op een duidelijke minerale structuur die doet denken aan natte steen en krijt. De afdronk is lang, speekselopwekkend en zeer verteerbaar, gekenmerkt door nobele bitterheden van citrusbast en een licht ziltige sensatie die spontaan uitnodigt tot een nieuwe slok.
Aan tafel past Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 perfect bij precieze en delicate gerechten. Hij begeleidt uitstekend gegrilde of in de oven bereide witte vis, geroosterde kabeljauw, doradefilet, schelpdieren en schaaldieren of een citrusceviche. Zijn beheersde frisheid en krijtige profiel maken hem ook tot een uitstekende metgezel voor romige boerderijkip, asperge- of paddenstoelenrisotto en verfijnde plantaardige gerechten met lentegroenten. Hij past tenslotte ook heel goed bij licht gerijpte harde kazen zoals jonge Comté of alpen-Beaufort.
Druivenrassen: 100% Chardonnay
