Château de Bois-Brinçon - Terre de Grès 2025
V Blaison-Saint-Sulpice, na jihovýchod od Angers, patří Château de Bois-Brinçon k těm historickým nemovitostem, které vyprávějí o několika stoletích vinařství v Anjou. Panství, jehož počátky sahají do 13. století, je dnes vedeno rodinou Cailleau, která je na této nemovitosti usazena již pět generací, přičemž Léandre se nyní připojuje k Géraldine a Xavierovi. Vinice má zvláštnost, že se rozkládá na setkání Pařížské pánve a Armorského masivu, což nabízí pozoruhodnou geologickou rozmanitost, kterou rodina vyjadřuje prostřednictvím parcelních cuvée. Vedená v ekologickém a biodynamickém zemědělství, Bois-Brinçon se především snaží zachovat osobitost každého z těchto míst. Terre de Grès pochází z malé parcely o rozloze 1,50 hektaru věnované výhradně odrůdě Chenin Blanc. Terroir kombinuje houževnaté pískovce s podložím z tuffového vápence, jedinečnou kombinaci, která podporuje zvlášť přímý a svěží výraz této odrůdy. Toto cuvée tak představuje jeden z nejpřesnějších výkladů suchého Cheninu v rámci nabídky panství.
Terre de Grès 2025 pochází z vinic vysazených s vysokou hustotou 6000 keřů na hektar, s úmyslně omezenými výnosy kolem 40 hektolitrů na hektar. Sklizeň je zcela ruční a probíhá postupným tříděním, aby byly vybrány zlatavé hrozny dozrálé, ale bez botrytidy. Tento důraz na zdravé zrání umožňuje zachovat aromatickou čistotu a napětí nezbytné pro rovnováhu velkého suchého Anjou blanc. Celé hrozny jsou vloženy do pneumatického lisu pro zvlášť pomalé lisování, které trvá osm až deset hodin. Fermentace pak probíhá v dubových sudech spíše než v tancích, aby se postupně budovala textura vína. Zrání pokračuje v dubových sudech, které již obsahovaly jedno až tři vína, s mícháním kalů prováděným pouze tehdy, když to víno vyžaduje. Dřevo tak zůstává nástrojem zrání spíše než aromatickým znakem, přičemž Chenin a pískovcový terroir na tuffu hrají hlavní roli.
Ve své mladosti by měl Terre de Grès 2025 upřednostňovat jasný výraz Cheninu, kolem citrusů, čerstvé hrušky a bílých květů. V ústech přirozeně spojuje živost odrůdy s plnější strukturou přinesenou fermentací a zráním v dubových sudech. Terroir vtiskuje celku křídovou texturu a minerální napětí, které vínu dodávají osobitost a prodlužují závěr. Jemná hořkost citrusů může tuto svěžest doplnit, zatímco zrání přináší spíše hloubku než skutečný dřevitý charakter. Terre de Grès má také schopnost získat komplexitu po několika letech lahvování, kdy se tóny bílého ovoce vyvíjejí do zralejších, lehce medových a kořeněných odstínů. U stolu je jeho rovnováha mezi strukturou a napětím zvláště vhodná k rybám a korýšům, zejména k ďasovi se šafránem nebo mušlím opékaným s pepřem Espelette. Najde také své místo u candáta na beurre blanc, krémového drůbežího pokrmu nebo zrajícího kozího sýra.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
