Domaine de l’Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Nachází se v Premeaux-Prissey na jih od Nuits-Saint-Georges, Domaine de l’Arlot pěstuje přesnou vizi svých terroirů s ekologicky certifikovaným vinařstvím a biodynamickou praxí. Clos de l’Arlot, historický monopol obehnaný zdmi, slouží jako matice pro část vín z tohoto statku a vtiskuje vápencový podpis velké jemnosti.
Mont des Oiseaux 2023 je Nuits-Saint-Georges Premier Cru vyrobený v malém množství z mladých vinic nacházejících se uvnitř Clos de l’Arlot. Výraz se zaměřuje na jasnost ovoce a eleganci textury spíše než na sílu. Zrání trvá přibližně patnáct až osmnáct měsíců v dubových sudech, s téměř třiceti procenty nového dřeva, aby přineslo hloubku bez zakrytí svěžesti. Cuvée nese jméno podle malé cesty, která dominuje starému lomu closu a spojuje bílý pozemek Gerbotte s touto selekcí pinotu.
Vůně se otevírá malinou, rybízem a křupavou třešní, zvýrazněnou pivoňkovými okvětními lístky, pomerančovou kůrou a nádechem lékořice. Chuť je současně přímočará a sametová, nesená šťavnatou kyselinkou, která protahuje jádro červeného ovoce, a velmi jemnou vápencovou zrnitostí. Zrání naznačuje nádech pecky a ušlechtilého dřeva bez tíhy. Závěr, dlouhý a chutný, prodlužuje čerstvé ovoce na slinotvorné struktuře s nádechem jemného koření.
U stolu tato cuvée upřednostňuje harmonické kombinace. Doprovází pečenou telecí svíčkovou, holuba s liškami, domácí drůbež s bylinkami, rizoto s hnědými houbami nebo bílou rybu s omáčkou z červeného vína. Měkké sýry s květovou kůrkou jako zralý Brie de Meaux respektují její jemný dotek v ústech.
Odrůdy: 100% Pinot Noir
