Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2022
Het Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, ten noorden van de Côte-Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd in 1971 gekocht door Aubert en Pamela de Villaine en wordt sinds 2001 beheerd door hun neef, Pierre de Benoist. Sinds 1986 worden er methoden van biologische landbouw ontwikkeld binnen de wijngaard. Het domein bezit verschillende klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, die zijn beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
De Bouzeron Aligoté wordt gemaakt van druiven van Aligoté Doré-stokken die zich bevinden op de beste hellingen van de appellatie. Handgeplukt en geselecteerd worden de druiven in hele trossen op de pers gelegd. De pneumatische persing is langzaam en zacht om heldere en niet-astrigerende sappen te verkrijgen. De most fermenteert in vaten, tanks en grote eikenhouten fusten bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid van de druivensoort te behouden.
Druivensoort: 100% Aligoté Doré