Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2021
Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, ten noorden van de Côte-Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd in 1971 gekocht door Aubert en Pamela de Villaine en wordt sinds 2001 beheerd door hun neef, Pierre de Benoist. Sinds 1986 worden er biologische landbouwmethoden ontwikkeld in de wijngaard. Het domein bezit meerdere klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, die zijn beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
De Bouzeron Aligoté wordt gemaakt van Aligoté Doré-druiven die op de beste hellingen van de appellatie staan. Met de hand geoogst en gesorteerd, worden de druiven in hele trossen op de pers gelegd. De pneumatische persing is langzaam en zacht om heldere en niet-astrigerende sappen te verkrijgen. De most fermenteert in eikenhouten vaten, tanks en grote eikenhouten fusten bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid van de druivensoort te behouden.
Druivensoort: 100% Aligoté Doré