Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2016
Domaine Elian Da Ros is gelegen in Cocumont in de Côtes du Marmandais, aan de linkeroever van de Garonne. Elian Da Ros, zoon van een boer, droomde er sinds zijn jeugd van wijnmaker te worden en begon op 14-jarige leeftijd met zijn studies in wijnbouw en oenologie. Na 5 jaar in de Elzas te hebben gewerkt, keerde hij terug naar zijn geboortestreek en bouwde zijn wijnkelder. In 1998 signeerde hij zijn eerste jaargang. Tegenwoordig beslaat het domein 19 hectare, gecertificeerd biologisch sinds 2000 en biodynamisch sinds 2002.
Clos Baquey is een assemblage van Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) en Cabernet Sauvignon (15%), afkomstig van een enkele perceel met zuidelijke blootstelling. De Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot worden volledig ontsteeld en gevinifieerd in open betonnen tanks met lichte pigeage en een maceratie van 2 tot 3 weken. De Abouriou wordt met hele trossen gevinifieerd maar niet in koolzuurmaceratie. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd en opgevoed. De opvoeding vindt plaats in vaten gedurende 22 maanden, de wijn wordt vervolgens overgebracht naar een betonnen tank gedurende 12 maanden, gevolgd door een extra rijping op fles gedurende 12 maanden.
Druivensoorten: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
