Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2020
Domaine Dujac is gevestigd in de appellatie Morey-Saint-Denis in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1968 door Jacques Seysses, die de voorgaande jaren door Bourgogne had gereisd om het vak te leren bij grote domeinen. Hij kocht een klein vervallen eigendom van 5 hectare in Morey-Saint-Denis, het domein Graillet, en plantte Pinot Noir en Chardonnay. Dujac veranderde de naam van het domein en breidde het uit door percelen te verwerven in de Clos de la Roche, de Clos St Denis en ten noorden van Bonnes-Mares. Het domein werd ook uitgebreid in 2005 door de controle over percelen van de Romanée-Saint-Vivant en de Chambertin over te nemen. In de loop der jaren is het 15,5 hectare grote domein zo uitgebreid buiten de historische locatie van Morey-Saint-Denis en produceert het wijnen zowel in de Côte de Nuits als in de Côte de Beaune na de overname in 2014 van gehuurde wijngaarden in Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières en Combettes). In 1998 trad Jérémy Seysses toe tot het domein samen met zijn vader, gevolgd door zijn vrouw Diana in 2001 en zijn broer Alec in 2003. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 2011. Maison Dujac Fils & Père is het handelshuis opgericht door Jérémy en Jacques Seysses in 2005 met als doel meer toegankelijke wijnen te creëren met de nadruk op fruit. Deze wijnen voldoen aan dezelfde kwaliteitsnormen als die van het domein en worden door hen zelf vinificeerd.
Sinds de jaren 1960 heeft Dujac enkele kleine veranderingen aangebracht in zijn vinificatiestijl. Er wordt minder nieuw eikenhout gebruikt voor jongere wijnen, en de kelder is nu geklimatiseerd om een latere malolactische gisting mogelijk te maken. Traditioneel werd hele trossen geperst, maar nu ondergaan de druiven een lichte ontsteeling als de rijpheidsniveaus niet hoog genoeg zijn.
De Grand Cru Clos de la Roche ligt tussen de dorpen Morey-Saint-Denis in het zuiden en Gevrey-Chambertin in het noorden, op de helling in een gebied met zeer variabele hellingspercentages van 4 tot 23% (gemiddeld 11%). De hoogte van het perceel varieert van 276 tot 308 meter. De plaats is naar het oosten gericht. De Pinot Noir voor deze cuvée komt van een oppervlakte van iets meer dan 1,95 hectare.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
