Domaine Garrabou - Fontvieille - Chardonnay 2018
Domaine Garrabou está localizado em Gardie, no Gard, na denominação Limoux e Languedoc. Esta propriedade relativamente recente é gerida desde 2016 por Frédéric Garrabou. A vinha de 22 hectares pertencia aos seus pais, que vendiam a sua produção à adega cooperativa local. Após estudos em viticultura e enologia, Frédéric Garrabou trabalhou nas propriedades Anne-Françoise Gros e Chanson e depois partiu para o estrangeiro para descobrir outros métodos de vinificação: Austrália, Nova Zelândia, Califórnia. No seu regresso em 2012, tornou-se consultor para várias propriedades, a maioria das quais trabalha segundo os princípios da agricultura biológica, e decidiu eventualmente trabalhar por conta própria. Frédéric Garrabou tem um futuro promissor pela frente, e a sua vinha está em processo de conversão para a agricultura biológica.
Chardonnay 2018 provém de uma parcela de 0,75 hectares chamada « La Fontvieille » em Limoux. Após a vindima manual, as uvas são submetidas a prensagem direta a frio. A fermentação é realizada em demi-muids de 500 litros com bâtonnage regular das borras. O vinho é envelhecido durante 9 meses em barricas com várias utilizações (cerca de 5 vinhos do Domaine Girardin na Borgonha). A safra de 2018 sofreu um forte episódio de granizo, que diminuiu os rendimentos, mas que, graças à reatividade de Frédéric Garrabou, é de boa qualidade.
Castas: 100% Chardonnay
