Marchesi Antinori - Solaia 2020
V srdci Chianti Classico se Solaia vyrábí na statku Tenuta Tignanello, který je ikonickým majetkem rodiny Antinori a nachází se mezi údolími Greve a Pesa. Vinice, která dala vínu jméno, se rozkládá na přibližně dvaceti hektarech s jihozápadní expozicí, v nadmořské výšce mezi 350 a 400 metry. Její kamenitá půda, bohatá na alberese a galestro, kombinuje vápenec, přirozený odvod a nízkou úrodnost, což jsou podmínky zvláště příznivé pro produkci koncentrovaných hroznů při zachování krásné svěžesti. Cuvée Solaia, vytvořené v roce 1978, se postupně prosadilo jako jedno z velkých vín Toskánska, především díky spojení cabernet sauvignon, sangiovese a cabernet franc. Tato skladba umožňuje spojit hloubku bordóských odrůd s energií a středomořskou osobností sangiovese. Ročník 2020 těžil z celkově vyvážené sezóny s příznivými letními podmínkami pro pravidelné zrání a sklizní, která zachovává krásnou aromatickou přesnost. Výsledkem je hluboká a harmonická Solaia, kde je přirozená koncentrace podpořena svěží a zvláště rafinovanou strukturou.
Solaia 2020 sestává z 79 % cabernet sauvignon, 11 % sangiovese a 10 % cabernet franc. Tři odrůdy jsou sklizeny a vinifikovány odděleně, aby se respektovaly jejich rytmy zrání a zachovaly charakteristické vlastnosti každé šarže. Cabernet sauvignon tvoří páteř směsi s hlubokou strukturou, přesným černým ovocem a pozoruhodnou schopností zrání. Sangiovese přináší více živosti a napětí, zatímco relativně vysoký podíl cabernet franc obohacuje víno o květinové, kořeněné a balzamické nuance. Vinifikace je prováděna s velkou péčí o kvalitu extrakcí a jemnost tříslovin. Malolaktická fermentace předchází dlouhému zrání v barikových sudech z francouzského dubu, přičemž jednotlivé šarže jsou zpracovávány odděleně před konečnou směsí. Ročník 2020 se tak vyznačuje rovnováhou mezi hustotou, přesností a svěžestí, s architekturou, která je stále mladá a bude se během mnoha let dále zdokonalovat.
Barva má velmi hluboký rubínový odstín s purpurovými odlesky, které jsou stále výrazné díky mládí vína. Vůně se otevírá černým rybízem, ostružinou a černou třešní, doprovázenými fialkou, lékořicí a jemnými kořeněnými tóny. Provzdušnění postupně odhaluje nuance máty, cedru, kakaa a tabáku, stejně jako balzamickou dimenzi, která dodává kytici hodně svěžesti. Chuť je plná a strukturovaná, ale třísloviny mají zvláště jemnou zrnitost, která vínu dodává sametovou texturu spíše než pocit masivní síly. Cabernet sauvignon přináší hloubku a délku, zatímco sangiovese a cabernet franc dodávají větší výraznost a energii v střední části úst. Závěr je dlouhý a přetrvává na černém ovoci, koření, grafitu a kakau, s přetrvávající svěžestí, která zdůrazňuje potenciál ročníku. Solaia 2020 bude doprovázet hovězí svíčkovou s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, drůbeží zvěřinu nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 79 % Cabernet Sauvignon, 11 % Sangiovese, 10 % Cabernet Franc
