Château SMITH HAUT LAFITTE 2014
V Martillacu, v srdci apelace Pessac-Léognan, zabírá Château Smith Haut Lafitte rozsáhlé terroir z gúnzenských štěrkových půd, jejichž drenážní schopnost podporuje hluboké zakořenění vinné révy. Od roku 1990 ve vlastnictví Florence a Daniela Cathiardových, tento Grand Cru Classé z oblasti Graves prošel hlubokou transformací založenou na precizní vinohradnické práci, výběru parcel a neustálém hledání vyjádření terroiru. Majetek má mimo jiné vlastní školku a integrovanou sudírnu, dva nástroje, které odrážejí jeho snahu ovládat každý krok výroby. Cabernet sauvignon hraje ústřední roli v červených vínech, podporován merlotem, cabernet franc a petit verdot. Štěrkové půdy dodávají vínům charakteristickou minerální a kouřovou strukturu, zatímco jílovitější horizonty přispívají k udržení pravidelného zásobování vodou. V roce 2014, po relativně chladném létě, dlouhé babí léto v září a říjnu umožnilo hroznům postupně dosáhnout úplné zralosti. Ročník se tak vyznačuje zvláště úspěšnou kombinací hloubky, energie a svěžesti.
Château Smith Haut Lafitte 2014 sestává z 62 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 6 % cabernet franc a 2 % petit verdot. Sklizeň trvala až do 18. října, což umožnilo sklízet každou parcelu podle její optimální úrovně zralosti. Celé bobule jsou fermentovány v malých dřevěných tancích s termoregulací kolem 28 °C, s extrakcí prováděnou mimo jiné ručním zatloukáním (pigeage). Tento přístup má za cíl postupně budovat tříslovinovou strukturu při zachování aromatické jasnosti. Zrání trvá osmnáct měsíců na kalech v barikových sudech z francouzského dubu, z nichž 60 % je nových, částečně vyrobených v sudírně zámku. Omezené přelití přispívá k uchování textury a hloubky vína během této doby. Po více než deseti letech vývoje začíná ročník 2014 změkčovat svou původní strukturu, přičemž si zachovává dostatečnou rezervu pro další vývoj v sklepě.
Barva zůstává hluboká, s odstíny tmavé granátové a rubínové. Buket spojuje černý rybíz, divokou ostružinu a černou třešeň s tóny pepře, lékořice a jemného koření. Provzdušnění postupně přináší nuance cedru, tabáku, grafitu a křemenové horniny, což je typický rejstřík velkých červených vín z oblasti Graves. V chuti je hmota hustá, aniž by byla masivní, podpořená kyselostí, která dodává celku napětí. Třísloviny se postupně uhladily a nyní nabízejí sametovější texturu, zatímco ovoce si zachovává krásnou čistotu. Dozvuk je dlouhý, mírně kouřový a kořeněný, s návratem k černému rybízu, lékořici a přetrvávající mineralitě. Château Smith Haut Lafitte 2014 bude doprovázet hovězí žebro, pečený jehněčí hřbet, holuba s hříbky, jelení svíčkovou nebo kuchyni založenou na černém lanýži.
Odrůdy: 62 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
