Château KIRWAN 2005
V Cantenacu, v srdci apelace Margaux, se Château Kirwan nachází na terroiru hlubokých štěrkových půd, které plně přispívají k eleganci a jemnosti charakteristické pro velká vína této oblasti. Třetí Grand Cru Classé z roku 1855, nemovitost má dlouhou historii a zůstává spojena s klasickým výrazem Margaux, který kombinuje strukturu, květinovost a jemnost textury. Cabernet sauvignon má v odrůdovém složení centrální místo, přináší přímost, svěžest a schopnost zrání. Merlot doplňuje tuto kostru větším množstvím dužiny a kulatostí, zatímco cabernet franc a petit verdot se podle ročníků používají jako doplněk. Ročník 2005, pozoruhodný v Bordeaux, nabídl zvláště příznivé podmínky pro pomalé a homogenní zrání, což umožnilo získat koncentrované hrozny při zachování krásné svěžesti. Kirwan 2005 se tak vyznačuje pozoruhodnou hloubkou, podpořenou vážnou tříslovinovou strukturou a aromatickým registrem, který je i dnes velmi výrazný. Po více než dvaceti letech lahvování se víno nyní nachází ve fázi vývoje, kdy zralost a terciární komplexita začínají převažovat nad pouhou silou ovoce.
Château Kirwan 2005 je založen na směsi dominované cabernet sauvignon a merlotem, doplněné cabernet franc a petit verdot. Cabernet sauvignon vtiskuje vínu přímou a trvalou strukturu s tóny černého rybízu, grafitu a cedru. Merlot přináší větší objem a sametovost do středu úst, zatímco cabernet franc celý celek zjemňuje květinovým a kořeněným nádechem. Petit verdot, použitý v menším poměru, posiluje barvu a dodává další hloubku. Vinifikace po parcelách umožňuje zachovat osobitost jednotlivých šarží před finální směsí. Zrání v sudech z francouzského dubu postupně zušlechťuje materiál a doprovází vývoj tříslovin, aniž by zakrývalo charakter terroiru. Ročník 2005 má stále krásnou rezervu struktury, ale jeho zajímavost spočívá nyní stejně tak v komplexitě získané časem jako v jeho zbývajícím potenciálu zrání.
Barva dnes vykazuje hlubokou granátovou s rubínovými odstíny a mírně cihlovými tóny na okraji. Nos rozvíjí zralý černý rybíz, černou švestku a třešeň, doprovázené fialkou, cedrem a světlým tabákem. Při provzdušnění se objevují tóny jemné kůže, podrostu, kakaa a jemných koření, které postupně obohacují kytici. V ústech si víno zachovává krásnou šíři, s nyní změkčenými tříslovinami, které dávají vínu sametovější a harmonickou texturu. Přetrvávající svěžest vyvažuje vyvinuté ovoce a prodlužuje degustaci tóny grafitu, tabáku a ušlechtilého dřeva. Dozvuk zůstává dlouhý a jemný, v subtilnějším rejstříku než demonstrativním. Château Kirwan 2005 doprovodí pečený jehněčí carré, hovězí svíčkovou s hříbky, holuba, drůbež nebo kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
