Château d'Issan - Le Haut-Médoc d'Issan 2019
V blízkosti svého historického vinice v Margaux pěstuje Château d’Issan také parcely nacházející se v apelaci Haut-Médoc, odkud pochází Le Haut-Médoc d’Issan. Tento cuvée umožňuje vlastnictví nabídnout odlišný výraz svého umění, postavený kolem tradičních odrůd Médoc a terroiru situovaného v přirozeném prodloužení velkých štěrkových oblastí levého břehu. Pod vedením Emmanuela Cruse je práce zaměřena na přesné řízení parcel a hledání vyvážené zralosti. Cabernet sauvignon přináší strukturální rámec vína, zatímco merlot doplňuje celek o větší jemnost a plnost. Půdy podporují jasný výraz ovoce při zachování nezbytné svěžesti pro rovnováhu. Ročník 2019, zvláště úspěšný v Médoc, spojuje štědrou zralost s krásnou tříslovinovou definicí. Vzniká tak červené víno přístupné po několika letech lahvování, ale dostatečně strukturované, aby mohlo harmonicky zrát v sklepě.
Le Haut-Médoc d’Issan 2019 je založen na směsi cabernet sauvignon a merlot. Hrozny jsou vybírány podle zralosti a poté odděleně vinifikovány, aby se zachovaly charakteristické vlastnosti každé odrůdy a každé parcely. Cabernet sauvignon přináší rybíz, strukturu a délku, zatímco merlot dodává větší objem a plnější texturu v prostřední části úst. Vinifikace usiluje o mírnou extrakci, aby si zachovala jemnou tříslovinovou strukturu a přesný výraz ovoce. Zrání pak doprovází víno bez snahy o nadměrný dřevitý otisk, s důrazem na rovnováhu a integraci. Štědrý charakter ročníku 2019 se projevuje zralou hmotou, ale svěžest zůstává dostatečně přítomná, aby se zabránilo jakékoli těžkosti. Po několika letech zrání se struktura začíná změkčovat a dnes činí víno zvláště příjemným u stolu.
Barva má hluboký granátový odstín s ještě výraznými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá rybízem, černou třešní a ostružinou, doprovázenými náznaky fialky, cedru a jemného koření. Při provzdušnění se objevují tóny lékořice, kakaa a jemného tabáku, které postupně obohacují kytici. Chuť má jemný nástup následovaný pevnější strukturou, s dobře integrovanými tříslovinami a vyváženou hmotou. Merlot přináší kulatost a lahodnost, zatímco cabernet sauvignon prodlužuje degustaci na čerstvější a mírně grafitové osnově. Závěr zůstává čistý a přetrvávající, na černé ovoce, koření a decentní dřevitou dimenzi. Le Haut-Médoc d’Issan 2019 bude doprovázet grilovaný entrecôte, kachní prso, jehněčí hřbet, telecí kotletu s houbami nebo zrající sýry.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot
