Domaine Génot-Boulanger - Chambolle-Musigny 2023
Od svého založení v roce 1974 sídlí Domaine Génot-Boulanger v Meursault a dnes jej vedou Aude a Guillaume Lavollée, kteří zásadně obnovili jeho vinařský přístup s důrazem na respekt k půdě, biodiverzitu a přirozený výraz terroirů. Majetek obhospodařuje přibližně 22 hektarů vinic rozložených mezi Côte de Nuits, Côte de Beaune a Côte Chalonnaise, s přibližně třiceti různými apelacemi. Jejich Chambolle-Musigny pochází ze směsi dvou místních částí, Les Nazoires a Les Mombies, které dohromady představují plochu 0,76 hektaru. Tyto parcely se nacházejí pod vesnicí, na spodní části svahu, v geologicky zvlášť zajímavém prostředí. Půdy kombinují vápenec s kameny, štěrkem a sutí z údolí Chambolle, což poskytuje přirozený odvod vody příznivý pro vinice. Tato skladba přispívá k jemnosti a aromatické delikátnosti charakteristické pro apelaci. Majetek zde usiluje o zvlášť elegantní výraz odrůdy Pinot Noir, upřednostňující čistotu ovoce, svěžest a subtilitu tříslovinové struktury.
Chambolle-Musigny 2023 je vyroben výhradně z Pinot Noir, pěstovaného podle principů ekologického zemědělství s certifikací od ročníku 2018. Sklizeň je zcela ruční, což umožňuje vybírat hrozny v optimální zralosti a zároveň zachovat jejich integritu. Ve sklepě jsou hrozny zcela odstopkovány před macerací trvající dvě až tři týdny, během níž probíhají spontánní fermentace díky domácím kvasinkám. Extrakce je záměrně jemná, založená převážně na částečném čerpání moštu a několika mírných zatlačeních, aby se zachovala delikátnost odrůdy. Víno poté zraje dvanáct měsíců v dubových sudech, s omezeným podílem 10 až 15 % nového dřeva, následovaných dalšími šesti měsíci v nerezových tancích. Tato metoda umožňuje vylepšit texturu, zachovat aromatickou svěžest a omezit vliv dřeva před lahvováním bez filtrace. Ročník 2023, charakteristický v Burgundsku krásnou zralostí hroznů a štědrým ovocným výrazem, nabízí lákavou rovnováhu mezi koncentrací, jemností a živostí.
Chambolle-Musigny 2023 se vyznačuje jemnou a výraznou vůní, dominovanou čerstvým červeným ovocem, zejména jahodami, rybízem a brusinkami. Po provzdušnění se objevují jemné nuance fialky, růžových okvětních lístků a jemných koření, které obohacují tuto zvlášť rafinovanou aromatickou paletu. V chuti dává víno přednost půvabu a plynulosti před silou, s hedvábnou, vzdušnou a pozoruhodně přesnou strukturou. Třísloviny jsou velmi jemné a citlivě integrované, doprovázející jasný ovocný výraz, zatímco svěží kyselost dodává energii a délku. Dozvuk přetrvává s tóny křupavého červeného ovoce, květin a decentním minerálním nádechem, což zanechává dojem čistoty a elegance. Již v mládí přitažlivý, tento Chambolle-Musigny by měl v následujících letech získat na komplexnosti, postupně rozvíjejíc tóny lesního podrostu, černého čaje a jemných koření. Ideálně se hodí k pečené holubici, domácí drůbeži s houbami, telecímu filetu, růžovému kachnímu prsu nebo rizotu s hříbky.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
