Domaine Génot-Boulanger - Pommard 1er Cru Clos Blanc 2022
Usazený v Meursault od svého založení v roce 1974, Domaine Génot-Boulanger se prosadil mezi nejzajímavější rodinné statky na Côte de Beaune díky náročnému přístupu k vinařství a neustálému hledání přesnosti. Pod vedením Aude a Guillauma Lavollée, kteří se k doméně připojili v roce 2008, se majetek postupně přeorientoval na ekologické hospodaření a málo intervenční vinifikace, aby odhalil osobnost každého ze svých terroirů. Pommard Premier Cru Clos Blanc zaujímá privilegovanou polohu na vstupu do vesnice, na okraji Route des Grands Crus, v prodloužení slavného klimatu Grands Épenots. Jeho název pochází ze zvlášť světlé barvy jeho půd, spojené s vysokým obsahem vápence a jílu. Domaine zde vlastní malý pozemek o rozloze 0,33 hektaru, který se nachází na severovýchodě vesnice, na úpatí svahu. Vinice zakořeňují v hluboké jílovitě-vápencové půdě, poznamenané přítomností železa a s dobrou schopností zadržovat vodu. Tento terroir dává vzniknout štědrému a strukturovanému Pommardu, jehož přirozená síla je doprovázena pozoruhodnou kulatostí a jemností.
Pommard Premier Cru Clos Blanc 2022 je vyroben výhradně z Pinot Noir, pěstovaného v certifikovaném ekologickém zemědělství od ročníku 2018. Sklizeň se provádí ručně, s mimořádnou pozorností věnovanou zralosti hroznů a jejich integritě. Hrozny jsou zcela odstopkovány před dvou až tří týdenní macerací, která umožňuje postupnou extrakci aromatických sloučenin a tříslovin. Fermentace probíhají spontánně díky domácím kvasinkám, s respektem k identitě terroiru a charakteristikám ročníku. Extrakce zůstává záměrně jemná, s důrazem na přečerpávání a několik pečlivě kontrolovaných pigeage, aby byla zachována jemnost Pinot Noir. Zrání pokračuje dvanáct měsíců v dubových sudech, s omezeným podílem 10 až 15 % nového dřeva, následovaných dalšími šesti měsíci v nerezových tancích před lahvováním bez filtrace. Ročník 2022, poznamenaný v Burgundsku teplým a slunečným létem, dal hrozny s krásnou zralostí, přičemž si zachovaly zvlášť přitažlivou svěžest a rovnováhu.
Pommard Premier Cru Clos Blanc 2022 vyjadřuje veškerou štědrost svého terroiru prostřednictvím intenzivní vůně černé třešně, ostružin a lesních plodů, doprovázené jemnými květinovými a kořeněnými nuancemi. Po provzdušnění se k této aromatické paletě přidávají tóny santalového dřeva, pižma a zralého ovoce, odhalující osobnost, která je zároveň teplá a rafinovaná. V ústech se víno vyznačuje svou šíří a hloubkou, s masitou, štědře ovocnou strukturou, podpořenou výraznou tříslovinovou strukturou. Přirozené bohatství ročníku 2022 přináší krásnou hustotu, zatímco svěžest Pinot Noir si uchovává energii a přesnost. Třísloviny, přítomné, ale dobře integrované, doprovázejí dlouhý a přetrvávající závěr, kde se černé plody prodlužují v kořeněné a lehce zemité nuance. Ještě mladý, tento Premier Cru má vynikající potenciál zrání a měl by postupně rozvíjet aroma lesní půdy, lanýžů a jemné kůže v průběhu let. Ideálně doprovodí pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s smrži, jehněčí kotletu, jelení ragú nebo pěkný kousek drůbeže.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
