Château BOLAIRE 2016
Château Bolaire zaujímá výjimečné místo v bordelaiské krajině díky vzácné identitě: jedná se o vinařství, které se rozhodlo ocenit zapomenutou odrůdu, petit verdot, a učinit ji podpisem svého vína. Nachází se na jihu Médocu, několik kilometrů od Macau a Ludonu, vinice prosperuje na půdách jemných štěrků a hlubokých jílech, které poskytují svěžest, odvodnění a pomalé zrání. Již několik desetiletí se château věnuje výrobě vín spojujících koncentraci, eleganci a charakter díky pečlivé práci ve vinici a vyváženému přístupu k vinifikaci. Ročník 2016, jeden z nejvydařenějších desetiletí, těží z výjimečné klimatologie, která nabízí kompletní zralost a taniny vysoké jemnosti. Château Bolaire 2016 se tak vyznačuje svou aromatickou hloubkou, vyváženou strukturou a jedinečnou osobností, kterou mu dává jeho směs s velmi vysokým podílem petit verdot.
Château Bolaire 2016 pochází z atypické směsi pro Bordeaux, dominované přibližně 55 % petit verdot, doplněné o 35 % merlotu a 10 % cabernet sauvignonu, přičemž poměry se mírně liší podle jednotlivých šarží, ale zůstávají věrné duchu vinařství. Sklizeň, prováděná s přesností, umožňuje sběr dokonale zralých hroznů, nezbytných k povznesení odrůdy, která je přirozeně pozdní a náročná, jako je petit verdot. Vinifikace v termoregulačních tancích má za cíl zachovat aromatickou svěžest a hlubokou barvu vína, zatímco zrání v dubových sudech přináší strukturu, koření a komplexnost, aniž by přebilo ovoce. Ročník 2016 je zvláště příznivý pro petit verdot, který zde vyjadřuje veškeré své květinové bohatství, tříslovinovou intenzitu a kontrolovanou sílu. Výsledkem je výrazné, elegantní a dokonale strukturované víno vhodné k archivaci.
Při degustaci Château Bolaire 2016 odhaluje hlubokou purpurovou barvu s fialovými odlesky. Nos zaujme výrazným buketem fialky, divoké ostružiny, černého rybízu a černé třešně, obohaceným o tóny sladkého koření, černého pepře a jemného dřevěného nádechu. V chuti je nástup široký, strukturovaný, podpořený jemnými, ale přítomnými tříslovinami, charakteristickými pro zralý petit verdot. Střed chuti se otevírá na husté ovoce, slinotvorné napětí a krásnou délku podporovanou svěží kyselinkou. Závěr, dlouhý a přesný, odhaluje doteky lékořice, grafitu a kakaa, což je znak hloubky ročníku. Tento ročník 2016 ideálně doprovází pečená kachní prsa, grilovaný entrecôte, kančí ragú, tajine se švestkami nebo dobře zralý tvrdý sýr.
Odrůdy: 55 % Petit Verdot, 35 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon.
