Domaine Amama Etxaldea - Zain - Bílé - Magnum 2023
Domaine Amama Etxaldea se nachází v Saint-Étienne-de-Baïgorry, v Baskicku. Byl založen v roce 2022 Joanesem Haritschelharem, vinařem vyučeným v Bordeaux, a Naiarou Cuburu, bývalou umělkyní, která se přeorientovala na zahradnictví a sommellerii. Název "Amama" znamená v baskičtině "babička" jako pocta rodinné paměti a výživné zemi. Pár převzal rodinnou farmu, aby ji přeměnil na ekologickou vinici s praktikami inspirovanými biodynamikou: setí krycích plodin, používání přírodních přípravků (výluhy, odvary, bylinkové čaje), práce podle lunárního kalendáře a pastva ovcí ve vinicích pro obohacení půdy. Domaine má rozlohu přibližně 3 hektary, rozdělených do několika malých parcel s různorodými půdami (pískovec, marl, ophit), nacházejících se mezi Baïgorry, Irouléguy a Anhaux. Vinifikace probíhá řemeslně, s domácími kvasinkami, bez přídavků či korekcí, s minimálními zásahy ve sklepě.
Zain je směs Gros Manseng a Petit Manseng. Vinice jsou pěstovány na parcele Menta, složené z pevně stlačeného pískovce a křemenců.
Odrůdy: Gros Manseng, Petit Manseng
"V magnum lahvi Zain získává na pomalosti a hloubce. Jako baskická píseň zpívaná více hlasy zabírá více prostoru... a času."
