De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Het Domaine Gilles Troullier bevindt zich in Estagel, in de Roussillon. Gilles Troullier begint zijn carrière bij de familie Chapoutier in de Rhône. Eind jaren 1990 creëren de Chapoutier het Domaine de Bila-Haut in de Roussillon en vertrouwen hem het beheer toe. Tegelijkertijd koopt hij enkele wijngaardpercelen en begint op eigen naam wijn te maken. Vandaag beslaat het domein van Gilles Troullier 6 hectare. De percelen liggen op meer dan 350 meter hoogte, voornamelijk op graniet. Zijn gehele wijngaard wordt beheerd volgens biodynamische principes, zonder certificering. De fermentaties beginnen spontaan met inheemse gisten, en hij gebruikt zeer weinig zwavel tijdens de vinificaties.