Pastis - Clos des Spiritueux - Safra 2022 - Caixa de madeira - 45%
A Maison Ferroni, localizada em Aubagne na Provença, próxima a Marselha, é uma verdadeira referência no universo dos espirituosos artesanais e autênticos. A sede desta prestigiada destilaria encontra-se no coração do magnífico Clos des Spiritueux. Sob a liderança de Guillaume Ferroni, apaixonado por bebidas antigas e plantas aromáticas, foi criada uma gama exclusiva e refinada de espirituosos. Esta coleção combina harmoniosamente história ancestral, património cultural provençal e as riquezas naturais da região. A Maison oferece uma ampla variedade de produtos, incluindo runs excepcionais, whiskies envelhecidos, licores delicados, bem como um pastis artesanal único. A maioria das plantas utilizadas provém diretamente da propriedade, onde são cultivadas e colhidas em estado selvagem, garantindo uma qualidade e frescura incomparáveis.
O Pastis du Clos des Spiritueux é uma criação excecional, elaborada exclusivamente a partir de plantas frescas provenientes dos 7 hectares da propriedade. Estas plantas aromáticas cuidadosamente selecionadas são enriquecidas por plantas mediterrânicas cultivadas com paixão nos jardins aromáticos do Clos. A colheita manual estende-se meticulosamente de abril a outubro, assegurando uma maturação perfeita dos vegetais. Cada planta é depois colocada em maceração separada em grandes damajuanas contendo álcool superfino, para preservar toda a riqueza olfativa e gustativa. Após esta etapa crucial, as macerações são misturadas e depois envelhecidas em barris de carvalho durante um ano completo para desenvolver uma complexidade aromática única. O destilado é então delicadamente retirado, antes da adição precisa de alcaçuz natural e de uma essência pura de anis, componentes essenciais para o equilíbrio e a tipicidade do pastis. Finalmente, a redução ao seu grau alcoólico ótimo garante uma experiência sensorial intensa e memorável.
