Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Album 2020
Domaine Les Bottes Rouges se nachází v Abergement-le-Petit, v regionu Jura. Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem pro handicapované děti, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství založením Domaine Les Bottes Rouges. Zaveden filozofii přírodního vinařství, pravděpodobně pod vlivem svého dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera. Po několika ročnících vytvořených za pomoci své manželky Jacqueline se k němu v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Hlavní téma je poměrně jednoduché: domácí kvasinky, žádné čištění ani filtrace podle cuvée, a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste: „Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme.“ Pro zajímavost, název 3 hektarového juraského statku pochází ze skladby „Les Bottes Rouges“ od Wampas.
Album je vyroben z Savagnin, pěstovaného na terroiru vápencových sutí na triasových jílech. Sklizeň je lisována přímo s celými hrozny. Fermentace a zrání probíhají v nerezových tancích a 400litrových sudech.
Odrůda: 100% Savagnin