Pastis - Clos des Spiritueux - 2020 - Caixa de madeira - 45%
A Maison Ferroni está localizada em Aubagne na Provença, não longe de Marselha, no coração de uma região rica em tradições e sabores mediterrâneos. A sede da destilaria situa-se no prestigioso Clos des Spiritueux. Guillaume Ferroni, um verdadeiro entusiasta de bebidas alcoólicas antigas e plantas aromáticas, desenvolveu uma gama de espirituosos autênticos e refinados, combinando história, património cultural provençal e tesouros naturais excecionais. Ele oferece uma seleção exclusiva de runs, whiskies, licores e pastis, sendo que a maioria das plantas utilizadas são cultivadas e colhidas em estado selvagem diretamente na propriedade familiar.
O Pastis du Clos des Spiritueux é meticulosamente elaborado a partir de plantas frescas cultivadas nos 7 hectares da propriedade. Estas plantas aromáticas são harmoniosamente complementadas por plantas mediterrâneas cuidadosamente cultivadas nos jardins aromáticos do Clos. Após a colheita manual realizada entre abril e outubro, cada planta é macerada separadamente em damajuanas cheias de álcool superfino. Este método tradicional permite extrair todos os sabores e aromas essenciais. As macerações são depois misturadas e envelhecidas durante um ano em barris de carvalho, conferindo ao pastis uma finesse e complexidade incomparáveis. O destilado é cuidadosamente retirado antes da adição de alcaçuz natural e essência de anis, sendo depois reduzido ao grau alcoólico final para uma degustação ideal.
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