Champagne Remi Leroy - Extra Brut
Rémi Leroy é enólogo e engenheiro agrônomo formado em Bordeaux em 2006. Ele administra a propriedade familiar de quase 9 hectares localizada em Meurville, na Côte des Bar, em Champagne. A idade média do vinhedo é de 23 anos e o plantio é composto predominantemente por Pinot Noir (70%) com Chardonnay e Meunier.
A colheita é moderada em volume (baixas produtividades champenoises) para obter frutos que sejam ao mesmo tempo maduros, saudáveis e concentrados em precursores de aromas e minerais. Ele utiliza uma prensa de fabricação champenoise que combina modernidade e suavidade na prensagem. As uvas são prensadas rapidamente após a colheita para limitar a oxidação dos sucos e, portanto, o uso de SO2. A fermentação malolática é realizada. As fermentações ocorrem em pequenos tanques de aço e barris de carvalho borgonhês. O envelhecimento ocorre sobre as borras (borras finas em tanques e mais ou menos finas em barris). O engarrafamento ocorre na primavera, e as garrafas repousam na adega por vários meses ou vários anos além do mínimo regulamentar até seu dégorgement. A maturação muito boa das uvas permite uma dosagem muito baixa, longe dos padrões champenoises, em todas as cuvées. Os vinhos envelhecem novamente por vários meses após o dégorgement.
O Champagne Extra-Brut é uma assemblagem de Pinot Noir (65%), Chardonnay (30%) e Meunier (5%) da safra de 2022, com 15% de vinho de reserva. O dégorgement ocorreu em maio de 2024 e está dosado a 2 g/L.
Castas: 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Meunier (+ 15% vinho de reserva)
