Domaine Mestre Père et Fils - Maranges 2019
Domaine Mestre Père et Fils se nachází v Côte de Beaune v Burgundsku. Domaine je umístěn v srdci Santenay a rozkládá se na svazích Maranges, stejně jako na svazích Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton a Ladoix. Rodina po 5 generací obhospodařuje vinici o rozloze 17 hektarů a produkuje devět bílých cru a dvanáct červených cru. Od roku 1976 je hospodaření na vinicích zaměřeno na rozumné zemědělství.
Hrozny jsou sklizeny ručně s tříděním přímo ve vinici. Hrozny Pinot Noir jsou poté přepravovány v děrovaných bednách, aby se zachovala co nejvyšší kvalita sklizně, před prací ve sklepě moderními metodami. Sklizeň je kompletně odstopkována a rozmačkána a alkoholová fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Macerace trvá 2 týdny s přimáčknutím a přečerpáváním. Zrání probíhá v dubových sudech, z nichž 25 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir