Domaine de Villaine - Mercurey Les Montots 2018
Domaine de Villaine je vinařský producent z Burgundska, který se nachází v Bouzeron v Côte Chalonnaise. Domaine vlastní několik vinic v obcích Bouzeron, Rully, Mercurey a Santenay, které jsou osázeny odrůdami Aligoté, Chardonnay a Pinot Noir.
Domaine praktikuje ekologické zemědělství na všech svých vinicích. Hrozny jsou sbírány ručně a přirozeně fermentovány. De Villaine zraje svá vína ve velkých dubových sudech, menších sudech a nádržích, nebo v kombinaci těchto tří podle vína a ročníku. Většina těchto dubových sudů je nová, aby poskytla čistší výraz každému vínu.
Les Montots je místní název pro vinici na poměrně strmých svazích, orientovaných na jih, osázených výběrem Pinot Noir pocházejícím z Nuits-Saint-Georges. Víno bylo fermentováno v dřevěných nádržích po dobu 18 dnů a poté zrálo v sudech, které byly použity od jednoho do pěti ročníků. Pravé Mercurey, robustní, které se s věkem postupně otevírá.
