Domaine de Villaine - Mercurey Les Montots 2018
Domaine de Villaine é um produtor de vinho da Borgonha localizado em Bouzeron, na Côte Chalonnaise. O domínio possui vários terroirs nas comunas de Bouzeron, Rully, Mercurey e Santenay, plantados com Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir.
O domínio pratica métodos de agricultura biológica em todos os seus vinhedos. As uvas são colhidas manualmente e vinificadas naturalmente. De Villaine envelhece seus vinhos em grandes barris de carvalho, tonéis e cubas, ou uma mistura dos três, dependendo do vinho e da safra. A maioria desses barris de carvalho são novos para proporcionar uma expressão mais pura de cada vinho.
Les Montots é um lugar com encostas bastante íngremes, voltadas para o sul, e plantado com uma seleção de Pinot Noir proveniente de Nuits-Saint-Georges. Vinificado em cubas de madeira por 18 dias e depois envelhecido em barris usados de um a cinco vinhos. Um verdadeiro Mercurey, estruturado, que se abre pouco a pouco com a idade.
