Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
V Chablis se Samuel Billaud prosadil jako jeden z nejpřesnějších vinařů v oblasti, známý pro bílé vína postavená na jasnosti, čistotě a mineralitě bez přetížení. Pocházející z velké vinařské rodiny, vinifikoval téměř dvacet let pro rodinný statek, než vyvinul vlastní vinařství, jehož cuvée jsou dnes vyhledávaná pro svou pravidelnost a náročný výklad velkých terroirů Chablis. Styl upřednostňuje svěžest, přesnost a napětí, s zvláštní pozorností věnovanou půdám, biodiverzitě a pečlivě ručně sbírané sklizni. Montée de Tonnerre zaujímá zvláštní místo mezi Premier Crus, na pravém břehu řeky Serein, mírně ustoupené od Grands Crus a naproti Blanchot. Tento vlajkový klimat pokrývá přibližně 42,5 hektaru a zahrnuje mimo jiné Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain a Pied d’Aloup, na mělkých půdách kimmeridgických vápenatých břidlic a modrých jílů. Tato geologie dává vínům minerální energii, jodovou dimenzi a potenciál zrání, který je často přibližuje duchu Grands Crus. Ročník 2024, napjatější a klasický než 2023, ještě více zdůrazňuje slanou přesnost tohoto cuvée.
Toto cuvée pochází z odrůdy Chardonnay ze dvou doplňkových sektorů, Chapelot a Montée de Tonnerre, s vinicemi umístěnými v horní a střední části svahu. Vinice, staré přibližně 50 až 60 let podle dostupných informací, dodávají vínu přirozenou hustotu, koncentraci šťávy a hloubku, která přesahuje jednoduchou živost chabliských vín. Celkově představují malou plochu přibližně 0,45 hektaru, což vysvětluje omezený a vyhledávaný charakter této lahve. Zrání ročníku 2024 probíhá převážně v tancích, asi 80 %, s 20 % v 500litrových sudech, aby se spojila čistota, napětí a mírný nárůst objemu. Tento podíl dřeva zůstává velmi mírný a slouží spíše k dýchání vína než k aromatickému projevu zrání. Anglosaské recenze jednohlasně zdůrazňují energii ročníku, přesnost cru a tento dlouhý, slaný, řezaný, téměř mořský závěr. Montée de Tonnerre 2024 se tak jeví jako jedno z nejkompletnějších cuvée vinařství, zároveň pevné, hluboké a již velmi čitelné ve své mladosti.
Barva se prezentuje v bledě žluté, lesklé barvě s jasnými odlesky, které okamžitě evokují svěžest a napětí chabliského Chardonnay. Nos se otevírá na limetku, žlutý citron, nektarinku, čerstvou hrušku a nádech zázvoru, poté se vyvíjí do tónů ústřicové skořápky, jódu, vlhkého křídy a třené kameny. V ústech je nástup přímý, velmi definovaný, nesený jemnou, téměř krystalickou kyselinkou, která vínu dodává velký pocit pohybu. Střed úst získává na plnosti díky ročníku a stáří vinic, s hlubší texturou než cuvée Chablis village, ale bez ztráty vertikality cru. Závěr je dlouhý, slaný, napjatý, s přetrváváním citrusů, bílého ovoce, minerální hořkosti a dojmem mořské svěžesti. Tento Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 bude skvěle doprovázet ústřice, langustiny, pečeného turbot, sole meunière, lehce opečené mušle svatého Jakuba, krémové drůbeží maso nebo zrající kozí sýr. Podává se při teplotě kolem 11 až 12 °C ve sklenici na bílé víno s širokým hrdlem, v mládí mu prospěje přivzdušnění asi třicet minut a může se vyvíjet s velkou noblesou po mnoho let.
Odrůda: Chardonnay
