Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
Em Chablis, Samuel Billaud impôs-se como um dos vinificadores mais precisos da região vinícola, reconhecido por brancos construídos sobre o brilho, a nitidez e uma mineralidade sem sobrecarga. Proveniente de uma grande família de viticultores, ele vinificou por quase vinte anos para a propriedade familiar antes de desenvolver sua própria vinha, cujas cuvées são hoje procuradas pela sua regularidade e pela leitura exigente dos grandes terroirs de Chablis. O estilo privilegia a frescura, a precisão e a tensão, com uma atenção particular aos solos, à biodiversidade e a uma vindima manual cuidadosamente selecionada. Montée de Tonnerre ocupa um lugar à parte entre os Premier Crus, na margem direita do Serein, ligeiramente recuada dos Grands Crus e em frente a Blanchot. O clima emblemático cobre cerca de 42,5 hectares e reúne nomeadamente Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain e Pied d’Aloup, em solos pouco profundos de margas calcárias kimmeridgianas e argilas azuis. Esta geologia confere aos vinhos uma energia mineral, uma dimensão iodada e um potencial de guarda que os aproxima frequentemente do espírito dos Grands Crus. A colheita de 2024, mais tensa e mais clássica do que a de 2023, acentua ainda mais a precisão salgada desta cuvée.
Esta cuvée é proveniente de Chardonnay de dois setores complementares, Chapelot e Montée de Tonnerre, com parcelas situadas na parte alta e central do declive. As vinhas, com cerca de 50 a 60 anos de idade segundo as informações disponíveis, conferem ao vinho uma densidade natural, uma concentração de sumo e uma profundidade que ultrapassam a simples vivacidade chablisiana. O conjunto representaria uma pequena área de cerca de 0,45 hectares, o que explica o carácter limitado e procurado desta garrafa. A elevação da colheita de 2024 é feita maioritariamente em cubas, cerca de 80%, com 20% em barris de 500 litros, para associar pureza, tensão e um ligeiro ganho de volume. Esta proporção de madeira permanece muito moderada e serve mais a respiração do vinho do que a expressão aromática da elevação. Os críticos anglo-saxónicos destacam unanimemente a energia da colheita, a precisão do cru e este final longo, salgado, recortado, quase marinho. Montée de Tonnerre 2024 aparece assim como uma das cuvées mais completas da propriedade, ao mesmo tempo firme, profunda e já muito legível na sua juventude.
A cor apresenta-se num amarelo pálido brilhante, com reflexos claros que evocam imediatamente a frescura e a tensão do Chardonnay chablisiano. O nariz abre-se em lima, limão amarelo, nectarina, pêra fresca e um toque de gengibre, evoluindo depois para notas de concha de ostra, iodo, giz húmido e pedra esfregada. Na boca, o ataque é direto, muito definido, sustentado por uma acidez fina, quase cristalina, que confere ao vinho uma grande sensação de movimento. O meio de boca ganha em corpo graças à colheita e à idade das vinhas, com uma textura mais profunda do que nas cuvées de Chablis village, mas sem perder a verticalidade do cru. O final é longo, salgado, tenso, com persistência nos citrinos, frutos brancos, amargos minerais e uma impressão de frescura marinha. Este Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 acompanhará notavelmente ostras, lagostins, um rodovalho assado, uma solha meunière, vieiras salteadas, uma ave cremosa ou um queijo de cabra curado. Servido em torno de 11 a 12 °C, num copo de vinho branco de boa abertura, ganhará em ser arejado cerca de trinta minutos na sua juventude e poderá evoluir com muita nobreza durante muitos anos.
Casta: Chardonnay
