Domaine Pierre Gonon - Les Iles Feray 2023
V Mauves, na historických svazích Saint Joseph, se Domaine Pierre Gonon etabloval jako absolutní reference velkých červených vín z Rhôny s klasickou inspirací. Rodina zde pěstuje syrah jako skutečné terroir víno, s pečlivou prací na granitových půdách, skromnými výnosy a dokonale kontrolovanou zralostí. Vinice je vedena řemeslným způsobem, s převážně ruční prací a stálou pozorností k rovnováze vegetace. V sklepě jsou vinifikace málo intervenční, podporované domácími kvasinkami, jemnými extrakcemi a dlouhým zráním v dubových sudech a starých demižonech. Styl domu upřednostňuje jemnost, svěžest a pitelnost spíše než demonstrativní sílu. Les Iles Feray je nejpřístupnější a nejlahodnější tváří tohoto stylu.
Les Iles Feray 2023 pochází z výběru parcel syrahu převážně umístěných v dolní části svahů a na mírně hlubších místech, kde se rozložené žuly mísí s lehkými jíly. Ročník 2023, světlý ale vyvážený, umožnil dosáhnout kompletní fenolické zralosti při zachování krásné kyselinné struktury. Sklizeň je zcela ruční, s významnou částí celých hroznů, aby přinesla energii, květinovost a kořenitou komplexnost. Fermentace probíhají v tancích s mírnými přečerpáváními, v duchu infuze spíše než masivní extrakce. Následné zrání probíhá v demižonech a sudech z několika vín, aby se zjemnily třísloviny, aniž by víno bylo ovlivněno dřevem. Výsledkem je Saint Joseph stylu přístupnějšího než cuvée domaine, přesto hluboce zakořeněného v podpisu Pierre Gonon.
Při degustaci Les Iles Feray 2023 odhaluje zářivou vůni fialek, čerstvého černého ovoce, křupavé maliny a černého pepře, zvýrazněnou jemným kouřovým nádechem. V ústech je nástup šťavnatý a okamžitý, s čistým ovocem neseným jemnými a pevnými tříslovinami, které vytvářejí štíhlou strukturu. Střed úst spojuje ostružinu, černý rybíz, malé červené bobule, grafitové tóny a nádech černé olivy v měkké, ale pevné textuře. Závěr je dlouhý, svěží, mírně slaný, poznamenaný kořením, suchými bylinkami a přetrvávajícím návratem černého ovoce. K jídlu tato cuvée ideálně doprovází pečené drůbeží, jehněčí hřbet s bylinkami, grilovaný telecí kotletu nebo rafinovanou bistro kuchyni. Skvěle se hodí i k strukturovaným vegetariánským pokrmům, jako je směs hub na pánvi, pečená zelenina nebo gratinovaná kořenová zelenina.
Odrůdy: 100 % Syrah
