Zámek Bois Brinçon - Crémant de Loire - Brut Nature 2022
V srdci Anjou představuje zámek Bois Brinçon Crémant de Loire s velkou čistotou, věrný duchu domu: odhalit vápencovou energii ligérijských terroirů bez umělých přísad. Tento Brut Nature 2022, pocházející z ruční sklizně a precizní práce na jednotlivých parcelách, nabízí přímý a světlý styl, kde převládá svěžest nad kulatostí a kde bublinky nejsou jen efektem, ale nositelem výrazu půdy.
Výroba probíhá tradiční metodou v její nejnáročnější podobě. Hrozny jsou lisovány celé, aby se získala čistá a přesná šťáva, fermentace probíhají při nízkých teplotách, aby se zachovala svěžest ovoce, a víno je na jaře následujícího roku stáčeno do lahví pro druhotné kvašení. Zrání pokračuje na kvasnicích, aby se zjemnila textura a získala aromatická komplexnost, aniž by se profil zatížil. Při degustaci absence expedice likéru potvrzuje upřímnost Brut Nature: žádný přidaný cukr, pouze vnitřní rovnováha vína.
Vůně se otevírá čistou a elegantní paletou, mezi bílými květy, zralým citronem, křupavým jablkem a čerstvou hruškou, doplněnou jemnými tóny křídy a mandlí. V chuti je nástup jemně řezaný a bohatý na jemné bublinky; střed chutě spojuje napětí a pružnost s jemnou slaností, která neustále obnovuje perzistenci. Dlouhý a přímý závěr nabízí tóny citrusové kůry, vlhké kameny a jemnou připomínku pečiva z dozrávání na kvasnicích.
U stolu tento Crémant de Loire exceluje jako aperitiv díky své energii a přesnosti. Vyniká s ústřicemi a mořskými plody, syrovými a marinovanými rybami (ceviche z mořského okouna, sashimi), grilovanými bílými rybami, ale také s jemným drůbežím v lehké omáčce, rostlinnými pokrmy s čerstvými bylinkami a kozími sýry z oblasti Loire. Podávejte mezi 8 a 10 °C ve sklenici tulipánového tvaru, aby se bublinky rozvinuly a aroma projevila; bude zářit nyní a bude dále získávat na komplexnosti dva až čtyři roky po degoržování.
Odrůda: Chenin blanc
