Poiré Authentique - Eric Bordelet - Magnum 2023
Ancien sommelier reconverti en vigneron, Éric Bordelet s’est imposé comme une référence absolue dans l’univers des cidres et poirés artisanaux. Installé dans le sud de la Normandie, il cultive en biodynamie de vieux vergers de pommiers et de poiriers, travaillant avec la même exigence que les plus grands domaines viticoles. Ses cuvées se distinguent par leur précision, leur élégance et leur capacité à rivaliser avec les meilleurs vins de gastronomie.
Le Poiré Authentique est issu d’une sélection de poires de variétés anciennes, cueillies à maturité optimale dans les vergers de granite et de schiste. La version 2023, proposée ici dans le prestigieux format Magnum (1,5 L), exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit. Ce grand format, rare et recherché, est idéal pour les repas conviviaux à plusieurs, mais aussi pour prolonger le potentiel de garde, le poiré évoluant plus lentement en Magnum.
La robe jaune pâle, finement perlante, annonce une effervescence délicate. Le nez révèle une palette aromatique élégante, dominée par la poire fraîche, les fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, l’attaque est vive et désaltérante, soutenue par une acidité fine et une bulle élégante qui mettent en valeur la pureté du fruit. La finale, longue et cristalline, exprime une minéralité subtile et une grande fraîcheur, rendant ce poiré aussi raffiné qu’un grand vin blanc sec.
