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Cassagne e Vitailles

O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, no Languedoc. A propriedade foi fundada em 2015 por dois amigos: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti. O vinhedo de 7 hectares está dividido em várias parcelas, refletindo a diversidade dos terroirs mediterrâneos entre Languedoc e Roussillon. A dupla privilegia compostos orgânicos, um manejo controlado da vegetação, baixos rendimentos e trabalho manual. Eles praticam a biodinâmica em parcelas replantadas com seleções massais. As colheitas são tardias para favorecer a maturação e os pequenos tanques de inox permitem isolar os sucos de cada parcela. A adega é construída com blocos de pedra de Fontvieille para sua inércia térmica. O envelhecimento é longo, principalmente em barricas da casa Chassin (que fornece para os maiores domínios da Borgonha, como Coche-Dury e a Romanée-Conti). Os vinhos são envelhecidos de 12 a 36 meses ou mais, e depois afinados em ovos de concreto.

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