Domaine Thillardon - Chassignol 2023
Domaine Thillardon se nachází v Chénas, jednom z deseti cru oblasti Beaujolais. Byl založen v roce 2008 Paul-Henrim Thillardonem, kterému později pomáhali jeho bratři Charles a Jean-Baptiste a také jejich sestra Aude. Domaine dnes zabírá přibližně 14 hektarů rozložených mezi Chénas, Moulin-à-Vent a oblast Pierres Dorées. Paul-Henri přijal ekologické a biodynamické postupy, které nejsou certifikované. Domaine upřednostňuje přírodní metody výroby vína: ruční sběr, karbonickou nebo semi-karbonickou maceraci s celými hrozny, fermentaci s domácími kvasinkami, bez přečerpávání nebo zatloukání a minimální použití síry.
Chassignol je vyroben z Gamay pěstovaného na granitové a křemenné půdě, na svazích orané koňmi.
Odrůda: 100% Gamay