Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2022
Domaine Pattes Loup se nachází v Courgis, v oblasti Chablis v Burgundsku. Thomas Pico velmi brzy objevil svou vášeň pro vinařství, když vyrůstal obklopen otcem a dědečkem, kteří byli vinaři. Studoval vinařství a enologii v Beaune a v roce 2004 se vrátil do rodinného vinařství Bois d’Yver. O rok později, v roce 2005, Thomas převzal 8 hektarů vinic z rodinného statku a také začal sázet své vlastní vinice na místě zvaném "Pattes Loup", odkud pochází název Domaine. Dnes Thomas obhospodařuje 25 hektarů vinic ekologicky ve vesnici Courgis. Domaine bylo v roce 2009 certifikováno jako ekologické zemědělství. Thomas pracuje s pečlivým přístupem zaměřeným na respekt k přírodě ve vinici, s promyšleným stylem výroby vína, který je v Chablis jedinečný.
Chablis Vent d’Ange pochází z vinic obhospodařovaných ekologicky na místech "Pattes Loup", "Les Menardes" a "Les Malentes". Fermentace probíhají s původními kvasinkami a víno zraje v nerezových tancích a betonu. Láhve Chablis Vent d’Ange zrají jeden rok v použitých dubových sudech a dva roky v tancích.
Odrůda: 100% Chardonnay