Château Thivin - Reverdon 2022
Château Thivin se nachází na Mont-Brouilly v oblasti Beaujolais. Patří rodině Geoffray, která vyrábí víno již 6 generací. Zaccharie a Marguerite Geoffray koupili 8. června 1877 Château Thivin a jeho dva hektary vinic kolem statku. Každá následující generace přidala nové parcely a vyvíjela zemědělské a vinařské metody. Vinice se nacházejí převážně na Crus Côte de Brouilly a Brouilly, ale rodina také vyrábí cuvée bílého Beaujolais, rosé a šumivého vína. Rodina neustále usiluje o optimalizaci zemědělských postupů, aby zajistila dokonalou rovnováhu ekosystému vinice se zdravými révami a hrozny optimální kvality.
Reverdon je vyroben z Gamay Noir s bílou šťávou, pocházející z granitového arenitu místa zvaného « Reverdon » naproti Mont Brouilly. Sklizeň se provádí ručně a přepravuje se v malých bednách, aby byla zachována kvalita hroznů. Vinifikace probíhá s celými hrozny pomocí gravitace, aby se nepoužívala čerpadla ani dopravníky pro sklizeň. Macerace trvá pouze 8 dní, aby se zachovala svěžest ovoce, a zrání trvá 7 měsíců v cementových tancích.
Odrůda: 100% Gamay