Les Chaux De Fontbonau - Rouge 2018
Domaine de Fontbonau se nachází v Montbrison-sur-Lez, v Drôme Provençale. Byl založen v roce 2008 dětmi přáteli Frédéricem Engererem a Jérôme Maletem. Od své první sklizně pěstují a vyrábějí víno podle pravidel biologického zemědělství, dokonce i přírodního, produkující vína bez síry a bez vnějších přísad, s minimálním zásahem s respektem k půdě a jejím tradicím. Přáním Jérômea a Frédérica je vytvořit přirozený ekosystém v duchu udržitelného a ochranného regenerativního zemědělství, které klade biodiverzitu do středu pozemku prostřednictvím diverzifikace plodin a výsadeb, drcení prutů, přítomnosti ovcí, včel a berušek... Postavili moderní sklep a vytvořili svou první ročník se Sophie Mage, agronomickou inženýrkou, která pracovala deset let ve Fontbonau, než technické vedení převzal další mladý nadšenec Bertrand Degat. Frédéric Engerer je také správcem prestižních domén Château Latour, Domaine d’Eugénie, Château Grillet, a jeho odbornost přesahuje francouzský terroir až do Napa Valley. Oba přátelé také vyrábějí olivový olej, med a esenciální olej z levandule. Pozemek o rozloze 42 hektarů je vysázen duby s lanýži a má zahradu.
Les Chaux de Fontbonau je směs Grenache (85%) a Syrah (15%). Po ruční sklizni jsou hrozny podrobeny předfermentační maceraci po dobu 2 až 3 dnů. Fermentace trvá 4 až 5 týdnů s ručním podléváním pro jemnou extrakci. Lisované víno se přidává k volnému vínu a víno zraje 10 až 12 měsíců v mimořádných dubových sudech z vína vybraného z hradu poblíž domény v Pauillacu a v nerezových tancích (20%).
Odrůdy: 85% Grenache, 15% Syrah
