Les Chaux De Fontbonau - Rouge 2018
O Domaine de Fontbonau está localizado em Montbrison-sur-Lez, na Drôme Provençale. Foi fundado em 2008 por amigos de infância, Frédéric Engerer e Jérôme Malet. Desde a sua primeira colheita, cultivam e vinificam segundo as normas da agricultura biológica, até mesmo natural, produzindo vinhos sem enxofre ou aditivos externos, com intervenção mínima, respeitando a terra e as suas tradições. O desejo de Jérôme e Frédéric é criar um ecossistema natural no espírito sustentável e protetor de uma agricultura regenerativa, colocando a biodiversidade no centro da propriedade, através da diversificação das culturas e plantações, trituração dos sarmentos, presença de ovelhas, abelhas e joaninhas... Construíram uma adega contemporânea e criaram a sua primeira safra com Sophie Mage, engenheira agrónoma que trabalhou dez anos em Fontbonau antes de outro jovem apaixonado, Bertrand Degat, assumir a direção técnica da propriedade. Frédéric Engerer é também gestor dos prestigiados domínios Château Latour, Domaine d’Eugénie, Château Grillet, e a sua expertise estende-se para além do terroir francês até ao Napa Valley. Os dois amigos também produzem azeite, mel e óleo essencial de lavanda. A propriedade de 42 hectares foi plantada com carvalhos trufados e possui uma horta.
Les Chaux de Fontbonau é uma mistura de Grenache (85%) e Syrah (15%). Após a colheita manual, as uvas são submetidas a uma maceração pré-fermentativa durante 2 a 3 dias. A fermentação dura 4 a 5 semanas com pigeage manual para uma extração suave. O vinho de prensa é adicionado ao vinho de sangria, e o vinho é envelhecido por 10 a 12 meses em barricas de carvalho excecionais de um vinho selecionado por um castelo próximo da propriedade situada em Pauillac, e em tanques de inox (20%).
Castas: 85% Grenache, 15% Syrah
