Domaine Béatrice a Pascal Lambert se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí řeky Loiry. Pěstují 18 hektarů vinic certifikovaných pro biodynamické zemědělství, na třech různých typech terroirů: štěrku, jílovitě-vápencové půdě a jílech s křemenem. Pro výrobu vín jsou používány přírodní metody: fermentace probíhají pomalu, přirozeně bez přidání kvasinek, bez síry a jakýchkoli přísad. Hlavní práce ve sklepě (přelévání, lahvování) jsou prováděny podle fází měsíce a zrání je přizpůsobeno typičnosti terroirů. Béatrice a Pascal Lambert co nejvíce využívají vinice s výběrem sadby z matečných keřů.