Domaine de la Chevalerie - Diptyque 2017
Domaine de la Chevalerie se nachází v Restigné, v apelaci Bourgueil, v údolí Loiry. Chevalerie je dlouhá rodinná historie, která začala před téměř 400 lety. Z této linie vinařů rodina zdědila neocenitelné know-how a hluboké znalosti každého pozemku v oblasti. Dnes pokračuje dobrodružství s Pierrem Caslotem a jeho dětmi, dvěma generacemi spojenými k obhospodařování tohoto 38 hektarového vinařství a udržení rodinné tradice. Pěstují révu Cabernet Franc, jejíž věk se pohybuje v průměru od 30 do 70 let. S ohledem na zachování nezbytné rovnováhy ekosystému pracují Caslotovi podle biologických (certifikováno od roku 2008) a biodynamických (certifikováno od roku 2012) principů.
Diptyque je vyroben z Cabernet Franc. Po ruční sklizni hrozny macerují při mírné teplotě asi dvacet dní. Víno zraje v betonových tancích po dobu 4 až 6 měsíců.
Odrůda: 100% Cabernet Franc