Domaine de la Chevalerie - La Chevalerie 2015
Domaine de la Chevalerie se nachází v Restigné, v apelaci Bourgueil, v údolí Loiry. La Chevalerie je dlouhá rodinná historie, která začala před téměř 400 lety. Z této linie vinařů rodina zdědila neocenitelné know-how a hluboké znalosti každého pozemku v doméně. Dnes dobrodružství pokračuje s Pierrem Caslotem a jeho dětmi, dvěma generacemi spojenými k obhospodařování této 38 hektarové oblasti a k udržení rodinné tradice. Pěstují vinnou révu Cabernet Franc, průměrného stáří 30 až 70 let. S ohledem na zachování nezbytné rovnováhy ekosystému pracují Caslotovi podle principů biologického (certifikováno od roku 2008) a biodynamického (certifikováno od roku 2012) zemědělství.
La Chevalerie pochází ze starých vinic Cabernet Franc (75 let). Po ruční sklizni jsou hrozny naloženy do kádí gravitací, bez drcení. Fermentace probíhá s původními kvasinkami. Víno zraje 8 měsíců v demi-muids.
Odrůda: 100% Cabernet Franc