Co se týče zrání, lahve jsou uchovávány na kvasnicích minimálně tři roky v bývalých kamenných chodbách pod tufem.
Při degustaci se vůně otevírá na vařeném či syrovém ovoci, jako je jablko. Následuje svěžest citrusů doplněná květinovými tóny. Chuť se podobně projevuje na ovoci s bohatě vzdušnými bublinkami. Dozvuk odhaluje lehkou hořkost pro výraznou eleganci. Krásná kombinace jemnosti a komplexnosti ve vašem skleničce!