Domaine Les Poëte - Le S des Poëte 2024
Nachází se v Preuilly v oblasti Berry, Guillaume Sorbe založil Domaine Les Poëte s ambicí odhalit jemnost a hloubku terroirů středního Loiry. Pocházející z vinařské rodiny, nejprve pracoval v gastronomii a jako sommeliér, než se vzdělával ve vinařství a enologii, zejména v Burgundsku. Jeho přístup je založen na jednoduchém přesvědčení, shrnutém v mottu domény: „Méně, ale lépe“. Vinice jsou integrovány do zachovalého prostředí, kde louky, stromy a zvířata přispívají k biodiverzitě a přirozené rovnováze půdy. Le S des Poëte má v této kolekci vín zvláštní místo, protože je vyroben z odrůdy Sauvignon Blanc pocházející z parcel v Touraine, v údolí řeky Cher. Hrozny pocházejí z jílovitě-vápencových a křemenných jílovitých terroirů, zejména kolem Thésée a Châteauvieux. Tato cuvée nabízí jasnou a přístupnou interpretaci Sauvignonu, přičemž si zachovává přesnost a náročnost, které charakterizují vína Guillaume Sorbe.
Le S des Poëte 2024 je vyroben výhradně z odrůdy Sauvignon Blanc, s kontrolovanými výnosy a zvláštní pozorností věnovanou rovnováze mezi aromatickou zralostí a přirozenou svěžestí. Parcely jsou obhospodařovány podle principů rozumného vinařství, bez ekologické certifikace, s přizpůsobeným zatravněním a omezenými zásahy do půdy. Hrozny z Thésée jsou lisovány přímo, zatímco ty z Châteauvieux procházejí macerací slupek, která má za cíl obohatit jejich aromatický výraz. Po studeném odlučování probíhá alkoholové kvašení při nízké teplotě, aby se zachovala jemnost ovoce. Zrání pokračuje na jemných kalech v tancích, bez snahy o dřevitý nádech, aby se podpořila přesnost a svěžest vína. Ročník 2024, poznamenaný relativně chladnými klimatickými podmínkami v Loiré, přináší zvlášť živý a stravitelný výraz Sauvignonu. Guillaume Sorbe upřednostňuje víno, které je zároveň expresivní a vyvážené, jehož osobnost spočívá spíše v čistotě ovoce a napětí než v aromatické síle.
Le S des Poëte 2024 okouzlí zářivým buketem, kde se setkávají citrusy, broskev a bílé ovoce, doprovázené jemnými květinovými a vegetativními tóny. Citron, grep a několik odstínů exotického ovoce přinášejí štědrý aromatický výraz bez přezrálosti. V ústech je nástup živý a přesný, s jemnou strukturou, která dokonale vyvažuje přirozenou svěžest ročníku. Lehký chlorofylový rozměr připomíná charakter Sauvignonu, zatímco vápenaté půdy přispívají k pocitu napětí a čistoty. Závěr je osvěžující, nesený citrusovými tóny a příjemnou minerální perzistencí. Již dnes přístupné, toto bílé víno má přesto dostatečnou rovnováhu, aby se příznivě vyvíjelo několik let v lahvi. Ideálně doprovodí ústřice, ceviche z pražmy, chřest, grilované ryby, krevety nebo čerstvý kozí sýr.
Odrůda: 100 % Sauvignon Blanc
