Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2025
Le Domaine Cassagne et Vitailles est né à Montpeyroux, au cœur du Languedoc, dans un environnement méditerranéen où les reliefs, les sols calcaires et les influences fraîches permettent de produire des vins à la fois solaires et équilibrés. Fondé par Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti, le domaine s’est imposé par une recherche de précision, de profondeur et de sincérité dans l’expression de ses terroirs. Son vignoble confidentiel d’environ 7 hectares est travaillé avec une attention minutieuse, en privilégiant le travail manuel, l’enherbement naturel et des vendanges manuelles. Cassagne et Vitailles défend une vision du vin fondée sur l’observation du sol, le respect des cycles naturels et la quête d’un équilibre juste. Dans cette gamme marquée par des rouges de caractère, Combarels Blanc apporte une expression plus directe, fraîche et lumineuse du Languedoc. Cette cuvée en IGP Pays d’Oc traduit la volonté du domaine de proposer un blanc de plaisir, précis, aromatique et accessible sans renoncer à l’exigence. Domaine Cassagne et Vitailles Combarels Blanc 2025 s’inscrit ainsi dans une lecture moderne des blancs méditerranéens, entre fraîcheur, fruit et gourmandise.
La cuvée Combarels Blanc 2025 est issue d’un assemblage de cépages blancs complémentaires, principalement cité autour du Chardonnay, du Grenache Blanc et du Viognier. Le Chardonnay apporte la fraîcheur, la tenue et les notes de fruits à chair blanche, tandis que le Grenache Blanc donne du volume, de la rondeur et une dimension plus méditerranéenne. Le Viognier enrichit l’ensemble par sa signature florale, ses nuances d’abricot, de pêche et d’épices douces. Les raisins sont vinifiés avec soin afin de préserver l’éclat aromatique et la vivacité du vin, dans un style pensé pour le partage et la convivialité. Le millésime 2025, encore très jeune, se présente comme un blanc sec immédiat, construit davantage sur la fraîcheur et la souplesse que sur la puissance. L’IGP Pays d’Oc permet ici une grande liberté d’assemblage, au service d’un équilibre entre expression variétale, fruit mûr et tension. Combarels Blanc 2025 se distingue donc par un profil aromatique, juteux et vif, fidèle à l’esprit du domaine.
À la dégustation, Domaine Cassagne et Vitailles Combarels Blanc 2025 offre une robe jaune pâle brillante, aux reflets lumineux. Le nez peut évoquer la poire, la pêche blanche, l’abricot frais, les agrumes, les fleurs blanches et une légère touche d’épices douces. En bouche, le vin se montre souple, frais et gourmand, avec une matière fruitée bien équilibrée par une vivacité agréable. Le Chardonnay apporte une trame nette, le Grenache Blanc arrondit la texture et le Viognier donne une dimension plus parfumée, sans excès de lourdeur. La finale reste fraîche, légèrement saline et citronnée, avec une persistance aromatique sur les fruits blancs et les fleurs. Ce blanc languedocien accompagnera idéalement un apéritif, des poissons grillés, des crevettes, des coquillages, une volaille citronnée, une salade méditerranéenne ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il est préférable de le servir jeune, autour de 10 à 12 °C, afin de profiter pleinement de son fruit et de son éclat.
Cépages : Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
