Chiusa Grossa - Brunello Di Montalcino 2018
Chiusa Grossa je malý statek v Montalcinu, umístěný na jižním svahu apelace, v oblasti Sant’Angelo in Colle a Castelnuovo dell’Abate. Majetek, vedený Brunem Biscottem, se řídí řemeslným a důvěrným přístupem s velmi omezenou produkcí zaměřenou na Sangiovese. V této toskánské krajině, poznamenané kopci, lesy, jílovitými půdami a vlivy Monte Amiata, nabývá Brunello rozměr, který je zároveň slunečný, strukturovaný a hluboce teritoriální. Statek pracuje záměrně v omezeném rozsahu, což posiluje vzácný a vyhledávaný charakter jeho lahví. Toto Brunello di Montalcino 2018 je vyrobeno pouze ve 666 kusech, což je výjimečně omezený objem pro apelaci. Vyjadřuje tak velmi intimní pohled na Montalcino, daleko od standardizovaných nebo masově vyráběných cuvée. Je to víno trpělivosti, charakteru a terroiru, určené milovníkům silných, vyvíjejících se a hluboce toskánských Sangiovese.
Cuvée Brunello di Montalcino 2018 je vyrobeno výhradně ze Sangiovese, ušlechtilé a povinné odrůdy apelace. Hrozny pocházejí z Castelnuovo dell’Abate, na jižním svahu Montalcina, ve výšce přibližně 400 metrů nad mořem. Tato oblast má štědré sluneční osvětlení, ale také přirozené větrání, které umožňuje hroznům udržet rovnováhu i přes zralost. Půda s převahou jílu a písku dodává vínu pevnou strukturu, hloubku v ústech a charakteristický zemský výraz. Po pečlivém výběru hroznů ve vinici jsou hrozny odstopkovány a fermentovány v ocelových tancích při kontrolované teplotě s domácími kvasinkami. Macerace trvající dva až tři týdny umožňuje extrahovat barvu, třísloviny a komplexnost, aniž by se ztratila identita Sangiovese. Zrání po dobu 36 měsíců v 500litrových francouzských dubových sudech, následované 12 měsíci v lahvi, dává vínu jeho postavení, patinu a potenciál k archivaci.
Ve sklenici odhaluje Chiusa Grossa Brunello di Montalcino 2018 hlubokou rubínovou barvu, již mírně vyvinutou, s granátovými odlesky. Vůně připomíná černou třešeň, višně, zralou švestku a kandované červené ovoce, doprovázené tóny tabáku, jemné kůže, jemného koření a lesního podrostu. Chuť je plná, teplá a strukturovaná, nesená přirozenou silou ročníku a vysokým obsahem alkoholu dokonale začleněným do štědré struktury. Třísloviny jsou přítomné, vážné, stále pevné, ale dlouhé zrání jim dodává kulatější texturu a pocit hloubky. Dozvuk prodlužuje víno o nuance zralého ovoce, sušených bylin, toskánské země a ušlechtilého dřeva. Toto Brunello bude ideálním doprovodem k bistecca alla fiorentina, pečenému jehněčímu, dušené zvěři, pappardelle s divočákem, houbovému rizotu nebo zrajícímu pecorinu. Podávejte při teplotě kolem 17 až 18 °C po pečlivém provzdušnění, aby se plně otevřela komplexnost tohoto vzácného a intenzivního Brunella.
Odrůda: 100% Sangiovese
